龙虾花茶，产于张家界永定区境内的一碗水、三岔、黄坡等茶场，成长在海拔四百五十米至一千米的山腰，是全国名茶之一。 　　龙虾花茶很讲究材料和制作工艺，在清明谷雨之间，采摘一芽一叶初展的完整芽叶，经过杀青、揉捻、整形、提毫、烘焙、拣剔六道工序精制而成。该茶造型独特，外形扁曲成龙虾状，银毫满枝，色泽翠绿。冲泡后，茶条彼起此伏，颇似龙虾戏水。其内质芬芳馥郁，茶液碧绿明净，滋味甘爽醇美，叶底嫩绿光洁。饮之芳香留舌，醒脑爽身。 　　龙虾花茶自一九八一年问世以来，已连续多年被评为湘西自治州、湖南优质商品之一，获省名优商品 证书。一九八四年被评为湖南茶叶优质商品1、。一九八五年参加全国名茶展评，评选为全国十六个优质名茶之一，荣获农牧渔业部优质商品名茶金杯奖。一九八八年5月，在湖南评选五名活动中，荣获名茶金杯奖。一九八八年10月，在北京参加全国首届食品展会评选，荣获国家银质奖。该品在包装上使用银灰色硬壳盒小包装，图案设计古朴大方，别具一格，在全国包装评选取会上，荣获优质包装奖。 　　龙虾花茶畅销国内外，深受客户欢迎，已被张家界内各宾馆推为高级宴会名茶。